Vollkorn Zwiebelbrot

Zubereitung

1.Die Hefe in etwa 200ml Wasser auflösen.

2.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne in Butterfett goldgelb braten. Erkalten lassen

3.300gr Mehl in eine Schüssel geben,ein Mulde in der Mitte bilden und die Hefe mit dem Wasser hineingeben und zu einem Vorteig mischen. Mit etwas Mehl abdecken und 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

4.Das Restliche Mehl und Wasser zu dem Vorteig geben,Salz und Pfeffer zugeben und alles in der Maschine mit dem Knethaken solange kneten, bis sich der Teig vom Rand löst.(ca 10-15 Minuten) Zwischendrin mit der Hand probieren, ob der Teig weich genug ist. Wenn er sich zu hart anfühlt noch etwas Wasser zugeben. Der Teig darf aber nicht kleben.

5.Wenn der Teig fertig ist die Zwiebeln unterkneten

6.Den Teig in eine Kastenform  geben und nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

7.Im Ofen 30 Minuten bei 200 Grad backen, dann auf 180 Grad herunterschalten und weitere 25 Minuten backen.

8.Erkalten lassen und aus der Form stürzen.