Tante Fannys Rahmknödel

Zubereitung

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden

2.Die Kartoffelstücke in leichtem Salzwasser weich kochen

3.Die Kartoffelstücke abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken

4.Etwas abküchlen lassen

5.Eier, Eigelbe, Butter, Kartoffelmehl und die Sahne unter die Kartoffeln geben und gut durchrühren

6.Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken

7.Jetzt so viel Mehl unter die Kartoffeln geben, bis ein trockener Teig entstanden ist.

Tipp:
Die Konsistenz des Teiges muß so Beschaffen sein, das man gut Knödel formen kann

8.Die Hände mit etwas Wasser feucht machen und nach Belieben mittlere oder große Knödel formen

9.Einen Topf mit leichtem Salzwasser zum Kochen bringen, zurückschalten und die Knödel bei ca 80 Grad 10-20 Minuten ziehen lassen. Je nach Größe

Tipp:
Wenn die Knödel an der Oberfläche auftauchen noch ca 5-8 Minuten ziehen lassen

10.Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine Platte setzen und etwas abkühlen lassen

11.Eine Pfanne mit Butter heiß werden lassen und die Kartoffelknödel vorsichtig darin schwenken, bis sie eine leicht bräunliche Farbe haben

Anrichten:

Die Knödel auf Teller anrichten etwas Butter darüber geben, mit Semmelbrösel garnieren und mit Beilagen servieren