Spargel mit cremigen Sahnespaghetti

Zubereitung

Die Spargel:

1.Die Spargel schälen und am Ende zwei Zentimeter abschneiden

2.Einen Topf mit Wasser heiß werden lassen

3.Zucker und die Zitronenscheiben dazugeben

4.Die Spargel darin bißfest kochen

Die Soße:

1.Das Eigelb in ein schmales hohes Gefäß geben

2.Das Rapsöl dazugeben und mit dem Stabmixer hochziehen

3.Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken

4.Die Majonaisesoße in einen -topf geben und erwärmen

5.Sahne und Gemüsebrühe dazugeben, soviel bis eine schöne cremige Soße entstanden ist.

6.Zum Schluss den Schnittlauch klein schneiden und unter die Soße rühren

Die Spaghetti:

1.Die Spaghetti in Salzwasser bißfest kochen

2.Die Spafhetti abgießen und in der Soße wälzen

Anrichten:
Die spargel auf Teller anrichten, die Spaghetti dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren