Schwarzwald Schaschlick nach Arnos Art mit selbstgemachten Pommes Frites

Zubereitung

Das Schaschlick:

1.Das Schweinefilet von allen Sehnen
befreien und in Würfel schneiden (ca 4x4cm)

2.Den Schwarzwälder Kochspeck in Wasser ca 30 Minuten kochen in dicke Scheiben schneiden und dann in grobe Stücke schneiden

3.Die Paprika vom Gehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden

4.Die Zwiebeln schälen,vierteln und filetieren

5.Jetzt die Zutaten auf die Spieße aufspießen.
Zwiebeln, Schweinefilet,Zwiebel,Speck,Filet,Zwiebel,Paprika,Zwiebel,Filet,Zwiebel usw. bis der Spieß voll ist.So wie man es gerne mag

6.Die Schaschlickspieße nun Salzen,Pfeffern und mit dem Paprikapulver bestreuen.

7.Die Schaschlick mit dem Rosmarin in einer großen Pfanne mit etwas Butterfett rundum kräftig anbraten.

8.Die restlichen Zwiebeln, Paprika und Speckstücke mit in die Pfanne geben und ebenfalls gut anbraten

9.Die Schaschlickspieße mit der Fleischbrühe aufgießen

10.Tomatenmark und Tomatenketchup dazugeben und aufkochen lassen

11.Mit den Gewürzen abschmecken

12.Die Spieße etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen

13.Die Spieße herausnehmen und die Soße entweder etwas einkochen lassen oder mit etwas Stärke abbinden, wenn man möchte. Die Soße schmeckt aber auch natur belassen sagenhaft

Die Pommes Frites:

1.Die Kartoffeln in Schnitze schneiden

2.Das Fritierfett heiß werden lassen

3.Die Kartoffelschnitze in dem Fritierfett goldbraun fritieren

4.Die Pommes Frites auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen

5.Die Pommes Frites in eine Schüssel geben und salzen


Anrichten:

Die Pommes Frites auf Teller verteilen, die Schaschlickspieße darauf legen, etwas Soße übergießen, garnieren und mit Beilagen servieren