Schwarzwälder Zitronenbäumle

Zubereitung

1.Die Zitronen abreiben und etwa zwei auspressen.

2.Die Vanillestangen mit einem Messer seitlich aufschneiden, aufklappen und mit dem Messerrücken oder Schaber auskratzen.

3.Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen

4.Das Vanillemark zu den Eiern geben

5.Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem feinen wolligen Buttermürbteig kneten.

6.Den Mürbteig mit Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken. Er sollte gut nach Zitrone schmecken. Eventuell auch Zitronenabrieb kaufen. Aber nur auf natürlicher Basis.

7.Den Teig 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen

8.Dann den Teig ca 0,5 bis 1cm dick ausstechen mit dem Baumausstecher

9.Die Ausstecherform immer wieder in Mehl tauchen,so klebt der Teig nicht an der Form.

10.Die Bäumchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abstand halten,da sie beim Backprozess etwas aufgehen.

11.Die Bäumchen mit einem kleinen Pinsel vorsichtig mit Eigelb einstreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

12.Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Bäumchen ca 10 Minuten backen.

13.Die Bäumchen vollkommen erkalten lassen

14.Die dunkle Schokolade im Wasserbad auflösen, temperieren und die Bäumle seitlich abtauchen.

Tipp:
Immer wieder nachschauen,jeder Ofen backt anderst.Sie sollten eine schöne goldgelbe Farbe haben.

Tipp: Buttergebäck nicht zu dünn ausrollen, sonst werden sie brüchig und trocken.

Tipp:
Das Buttergebäck in Dosen aufbewahren, damit sie schön frisch bleiben