Schwarzwälder Kartoffel Gemüsepuffer mit Speck

Zubereitung

1.Kartoffeln ungeschält (schmeckt hervorragend) oder geschält mit der Reibe (fein-mittelgrobe Scheibe) reiben. 

2.Die Mohrrüben schälen und reiben

3.Die Zucchini ebenfalls reiben

4.Zwiebel schälen und ebenfals mit der Reibe reiben

5.Schwarzwälder Schinkenspeck in feine Streifen schneiden.

6.Schnittlauch, Petersilie und Kräuter klein schneiden

7.Die geriebenen Kartoffeln, Mohrrüben, Zucchini, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz  (der Teig sollte gut salzig schmecken), Pfeffer und den Schnittlauch in einer Schüssel miteinander vermengen.

8.Eine Pfanne mit Öl und Butterfett heiß werden lassen, mit einem Schöpflöffel den Teig in die Pfanne geben,goldgelb braten. Darauf die Schwarzwälder Schinkenspeckstreifen geben, wenden und fertig braten.

9.Auf einem Teller anrichten und mit verschiedenen Beilagen servieren.