Schwarzwälder Apfel-Gipfel

Zubereitung

Die Äpfel:

1.Die Äpfel vom Kern befreien und mit einer mittelgroben Reibe Reiben

2.Die Äpfel in eine Pfanne oder Topf geben

3.Den Honig, Zimt und den Zucker dazugeben und gut mischen

4.Die Äpfel solnge braten-karamelisieren bis die Feuchte von den Äpfel verdunstet ist und eine schöne sämige Apfelmasse entstanden ist.

5.Alles abkühlen lassen

Der Mürbteig:

1.Die Zitronen abreiben und auspressen

2.Die Butter etwas weich machen

3.Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem weichen Mürbteig kneten

Tipp: Der Mürbteig sollte eine Konsistenz haben, das er schwer Spritzbar ist

4.Zum Schluss die Äpfel untergeben und gut durchmischen

5.Ein Backblech mit Backpapier auslegen

6.Die Mürbteigmasse in einen Spritzbeutel geben mit einer Lochtülle 2cm und in etwas Abstand ca 3-4cm große Häufchen spritzen oder mit einem Löffel auftragen

Tipp: Eine Probe backen. Die Häufchen laufen während des Backens breit auseinander

7.Die Apfelkugeln bei 180 Grad 10-15 Minuten backen bis sie eine schöne goldgelbe Farbe haben

8.Das Gebäck vollkommen abkühlen lassen

9.Die Marmelade mit dem Apfelschnaps in einem Topf zum Kochen bringen und solange kochen bis sie dickflüssig von einem Holzlöffel läuft.

10.Die Rechtecke oder Quadrate damit einpinseln mit einem Kuchenpinsel und gut antrocknen lassen

11.Das Gebäck mit einem scharfen Messerschräg durchschneiden

12.Die weiße Kuvertüre im Wasserbad auflösen und temperieren

13.Die Dreiecke unten mit der kuvertüre abtauchen und auf ein Backpapier setzen

14.Etwas Kuvertüre in eine Spritztüte füllen und die Dreiecke damit überspritzen