Schwäbischer Winzerbraten

Zubereitung

1.Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden

2.Zwei der kleingeschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butterfett goldbraun braten. Mit Salz abschmecken und erkalten lassen

3.Die Kräuter klein schneiden

4.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den eiern gut vermengen

5.Alle Zwiebeln untergeben

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Zum Schluss die Kräuter untergeben

8.Das Hackfleisch im Kühlschrank etwas ziehen lassen

9.Aus dem Hackfleisch ein oder zwei Laibe formen

10.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen, die Rosmarinzweige hineingeben und den Hackbraten von beiden Seiten scharf anbraten.

11.Mit dem Wein ablöschen

12.Mit der Fleischbrühe aufgießen, sodaß der Hackbraten etwa in der Hälfte mit Brühe bedeckt ist.

13.Den Hackbraten ca. 20 Minuten köcheln lassen ab und zu wenden

14.Den Hackbraten in dickere Scheiben schneiden

Die Winzersoße:

1.Die Soße vom Hackbraten durch ein Sieb geben

2.Die Soße wieder auf den Herd stellen und etwas einreduzieren lassen oder mit etwas Kartoffelstärke, wenn man möchte andicken

3.Nochmals mit Wein abschmecken

Anrichten:
Den Hackbraten auf Teller verteilen, die Soße dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren