Schwäbischer Hackbraten mit Paprika-Champignon-Gemüse

Zubereitung

Die Babypaprika:

1.Die Paprika halbieren und vom Butzen und dem Inneren befreien

2.Die Zwiebel schälen und filetieren

3.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und die Zwiebeln und Paprika darin rundum gut braten

4.Die Champignons dazugeben und fertig braten

5.Salzen und pfeffern

6.Die Gemüsebrühe dazugeben und etwa fürnf Minuten köcheln lassen

7.Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken


Der Hackbraten:

1.Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden

2.Die Kräuter klein schneiden

3.Die Weckle in kleine Würfel schneiden

4.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den eiern gut vermengen

5.Die Zwiebeln und die Wecklewürfel untermengen

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Zum Schluss die Kräuter untergeben

8.Das Hackfleisch im Kühlschrank etwas ziehen lassen

9.Aus dem Hackfleisch ein oder zwei Laibe formen

10.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen, die Rosmarinzweige hineingeben und den Hackbraten von beiden Seiten scharf anbraten.

11.Dann die Hitze zurückschalten und den Hackbraten unter öffterem Wenden fertig braten

12.Den Hackbraten in dickere Scheiben schneiden.

Anrichten:
Das Champignons-Paprikagemüse auf Teller verteilen, den Hackbraten darauf geben, garnieren und mit Beilagen servieren