Sauerbraten vom Reh

Zubereitung

1.Die Zwiebeln schälen und in Viertel teilen

2.Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden

3.Die Mohrrüben schälen und in Stücke schneiden

4.Alle Zutaten für den Sauerbratensud in eine Schüssel geben

5.Das Rehfleisch hineingeben, sodaß es vollkommen bedeckt ist.

6.Den Sauerbraten 48 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

7.Das Rehfleisch aus dem Sud nehmen, gut abtropfen und den Sauerbratensud durch ein Sieb gießen.

8.Die Zwiebeln schälen und in Viertel schneiden

9.Die Mohrrüben schälen und in Stücke schneiden

10.Den Lauch waschen und in grobe Stücke schneiden

11.Eine Kasserole mit Öl heiß werden lassen, die Rüben, den Lauch und die Zwiebeln hineingeben.

12.Den Sauerbraten hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten

13.Mit dem Sauerbratensud übergießen, biß er etwa dreiviertel bedeckt ist.

14.Den Reh-Sauerbraten bei 180 Grad 90 Minuten im Ofen schmoren lassen

15.Die Preiselbeeren in die Soße geben

16.Die Soße solange einreduzieren lassen, bis sie schön sämig ist.

17.Den Reh-Sauerbraten in Scheiben schneiden und kurz in die Soße geben.

Anrichten:

Den Reh-Sauerbraten auf Teller anrichten, nach Belieben garnieren und mit Beilagen servieren.