Rinderfilet mit Champignons und Pilzrahmsoße

Zubereitung

1.Das Rinderfilet leicht anklopfen

2.Von beiden Seiten salzen und pfeffern

3.Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden

4.Die Knoblauchzehen schälen und in kleine feine Würfel schneiden (nicht auspressen)

4.Die Zwiebelwürfel und die Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und mit etwas Olivenöl leicht anschwitzen.

5.Die Rosmarinzweige hineingeben und die Medaillons von beiden Seiten darin gut anbraten

6.Dann die Rinderfilets im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca fünf bis acht Minuten garen lassen. Die Rinderfilets sind fertig,wenn man mit dem Finger darautippt und sie leicht nachgeben.Dann sind sie schön rosa.

Die Champignons:

1.Die Charlotte schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Die Steinpilze abbürsten und klein schneiden

3.Fünf bis sechs Champignons ganz klein schneiden. (das gibt der Soße dann den leckeren Pilzgeschmack)

4.Die Charlotten mit den zerkleinerten Champignons in etwas Butterfett anschwitzen.

5.Die Champignons dazugeben und etwa fünf Minuten braten

6.Die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die Soße etwas einreduzieren lassen.

9.Den Schnittlauch klein schneiden und in die Soße geben. (etwas für die Garnierung aufheben)


Anrichten:

Die Rinderfilets auf Teller verteilen, die Champignons darauf legen,mit Soße übergießen, garnieren und mit Beilagen servieren