Rinderfilet-Pralinen mit leckerer Pfeffer-Käsesoße

Zubereitung

1.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen, die Rosmarinzweige dazugeben und die Rinderfilets von beiden Seiten ca 3 Minuten scharf anbraten

2.Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Rosmarinzweige darauflegen, die Rinderfilets daraufsetzen und im Ofen bei 80 Grad ca 30 Minuten ziehen lassen

3.Die Filets salzen und Pfeffern

4.Nach etwa 20 Minuten den Raclette-Käse auf die Filets legen und fertig backen

Die Pfeffersoße:

1.In die Pfanne wo die Filets gebraten wurden, den Butter auflösen

2.Sahne und Gemüsebrühe dazugeben und Alles aufkochen

3.Den Zucker und die Pfefferkörner dazugeben

4.Die Chilichote dazugeben und 10 Minuten mitkochen, dann herausnehmen

5.Den Frischkäse mit etwas Sahne anrühren und unter die Soße geben

6.Die Soße leicht 5 Minuten köcheln lassen

7.Mit Salz abschmecken

Anrichten:

Etwas Soße auf Teller geben, die Rinder-Filet-Pralinen daraufsetzen, garnieren und mit Beilagen servieren.