Rinder-Filet-Medaillons mit Avocado-Pfeffersoße

Zubereitung

1.Die Rinderfilets auf beiden Seiten salzen.

2.In einer Pfanne mit Butterfett und den Rosmarienzweigen auf beiden Seiten anbraten

3.Die Rinderfilets etwa fünf Minuten braten, ab und zu wenden.

4.Die Rinderfilets aus der Pfanne nehmen und bei 160 Grad in den Backofen stellen. Bis die Soße fertig ist.

Die Soße herstellen:

1.Die Avocados in der Mitte bis zum Stein einschneiden und vom Stein lösen.

2.Das Advocadofleisch mit einem Löffel aus der Frucht herauslösen.

3.Das Advocadofleisch mit etwas Sahne mit dem Zauberstab pürieren (oder durch ein sieb drücken)

4.Avocadomuß,Zitronensaft und dem Süßstoff mischen.

5.Die Hälfte des grünen Pfeffers zerdrücken.

6.Den Butter in die Pfanne geben, in der die Filets gebraten wurden.

7.Das Advocadomus und alle Zutaten dazugeben und leicht köcheln lassen.

8.Etwa 5 Minuten einreduzieren lassen.

9.Nochmals abschmecken

Anrichten:

Die Filets auf einem Teller anrichten, etwas Pfeffer-Advocadosoße darüber geben (restliche Soße in einem Soßenkännchen dazu servieren)nach Belieben garnieren und mit Beilagen servieren.

Tipp: je nach Geschmack die Filets mehr oder weniger braten. Ich persönlich mag sie leicht rosa.