Rehgulasch mit Waldfrüchten

Zubereitung

Das Rehgulasch:

1.Das Rehfleisch in mittlere Stücke schneiden

2.Die Zwiebeln schälen und Vierteln

3.Den Knoblauch schälen und klein schneiden

4.Die Rehfleischstücke mit den Gewürzen gut einreiben

5.Die gewürzten Rehstücke in Mehl wälzen. (das gibt der Soße eine schöne sämige Konsistenz

6.Eine Kasserolle mit Butterfett heiß werden lassen

7.Die Rehfleischstücke rundum stark anbraten

8.Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Lorbeer, Wachholderbeeren und die Mohrrüben dazugeben und gut mit anbraten

9.Mit der Fleischbrühe ablöschen und aufgießen

10.Tomatenmark und die Tomaten dazugeben und Alles ca 2-2,5 Stunden köcheln lassen.

Tipp:(das Rehfleisch zwischendurch probieren, je nach Größe der Fleischstücke ist die Kochzeit etwas mehr oder weniger)

11.Die Soße abgießen. Wenn sie zu dünn sein sollte die Soße solange einreduzieren lassen, bis sie eine schöne sämige Konsistenz hat

12.Die Rehfleischstücke in die Soße geben

13.Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken

Die Waldfrüchte:

1.Die Speisestärke mit etwas Waldfruchtsaft anrühren

2.Den Waldfruchtsaft in einem Topf aufkochen

3.Das Speisestärkegemisch mit einem Schneebesen unterrühren, solange rühren bis eine leicht sämige Soße entstanden ist.

4.Die Früchte dazugeben und kurz erwärmen

Anrichten:

Das Reh-Gulasch auf Teller anrichten, die Waldfrüchte mit Waldsoße darüber geben, nach Belieben garnieren und mit Beilagen servieren