Rehgulasch mit Buttermohrrüben

Zubereitung

Die Buttermohrrüben:

1.Die Mohrrüben in leichtem Salzwasser bißfest kochen, schälen und in feine Streifen schneiden. Erkalten lassen.

2.Die Mohrrübenstreifen in einer Pfanne mit dem Butter und etwas Öl rundum durchbraten.

Das Rehgulasch:

1.Das Rehfleisch in mittlere Stücke schneiden

2.Die Zwiebeln schälen und Vierteln

3.Den Knoblauch schälen und klein schneiden

4.Die Rehfleischstücke mit den Gewürzen gut einreiben

5.Die gewürzten Rehstücke in Mehl wälzen. (das gibt der Soße eine schöne sämige Konsistenz

6.Eine Kasserolle mit Butterfett heiß werden lassen

7.Die Rehfleischstücke rundum stark anbraten

8.Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Lorbeer, Wachholderbeeren und die Mohrrüben dazugeben und gut mit anbraten

9.Mit der Fleischbrühe ablöschen und aufgießen

10.Tomatenmark und die Tomaten dazugeben und Alles ca 2-2,5 Stunden köcheln lassen.

Tipp:(das Rehfleisch zwischendurch probieren, je nach Größe der Fleischstücke ist die Kochzeit etwas mehr oder weniger)

11.Die Soße abgießen. Wenn sie zu dünn sein sollte die Soße solange einreduzieren lassen, bis sie eine schöne sämige konsistenz hat

12.Die Rehfleischstücke in die Soße geben

13.Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken

Anrichten:

Das Gulasch auf Teller anrichten, die Mohrrüben dazugeben, nach Belieben garnieren, mit Soße übergießen und mit Beilagen servieren