Pfingstfladen

Zubereitung

1.Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen

2.Die Milch in einem Topf warm machen

3.Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen

4.Die Hefe mit der Milch in die Vertiefung des Mehls geben und mit etwa einem Drittel des Mehls zu einem Vorteig verrühren

5.Den Teig 20 Minuten gehen lassen

6.Die Butter sehr weich machen

7.Die Zitronen abreiben und auspressen

8.Alle Zutaten in die Teigmaschiene geben und etwa 15 Minuten zu einem schönen wolligen Teig kneten. Der Teig ist fertig, wenn er sich vom Kesselrand löst und sich trocken und weich anfühlt.

Tipp: Wer keine Maschine hat, alle Zutaten in einer Schüssel verühren und zu einem Teig kneten.

Tipp: Wenn der Teig zu fest sein sollte etwas Milch dazugeben. Wenn er zu weich sein sollte, etwas Mehl dazugeben.

9.Den Teig 20 Minuten gehen lassen

10.Die Rosinen, Orangeat, Zitronat unterkneten

11.Den Teig zu einem oder zwei Brote formen und nach Belieben oben mit einem Messer etwas einritzen

12.Den Hefefladen mit dem Eigelb bepinseln.

13.Oben mit einem scharfen Messer beliebig einschneiden

14.Den Pfingstfladen 60 Minuten gehen lassen. Er sollte gut doppelt so groß sein

15.Der Pfingstfladen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen. Je nach Größe der Fladen

Tipp: Der Pfingstfladen soll ruhig schön urig ausschauen