Paprika mediteran mit Oliven und Tomaten

Zubereitung

Die Paprika:

Die Paprika waschen und am unteren Teil etwas abschneiden und die innere weiße Haut entfernen.

Die Füllung herstellen:

1.Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und goldgelb in einer Pfanne anschwitzen. Erkalten lassen

2.Die Knoblauchzehe ganz klein würfeln oder durch die Knoblauchpresse drücken und der Masse zugeben

3.Die Oliven und die Tomaten in kleine Stücke schneiden

4.Das Hackfleisch und alle Zutaten zu einer Masse verkneten.

5.Mit Salz, Zucker, Cayenne-Pfeffer und Chilischoten abschmecken (vorsichtig beim Würzen die Gewürze schärfen beim Kochen nach)

6.Die Kräuter klein schneiden und unter die Hackfleischmasse geben

7.Die Paprika mit der Hackfleischmasse füllen.

8.In einen großen Topf Öl geben und die Paprika rundherum anbraten.(Tipp mit der Füllung zuerst, so kann sie nicht aus der Paprika fallen)

9.Die Zwiebeln schälen, filetieren und zu den Paprika geben und mit braten

10.Die Mohrrüben in Stücke schneiden und ebenfalls zu den Paprika geben und kurz mitbraten

11.Die Paprika mit der Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe) auffüllen, so das sie etwa 3/4 bedeckt sind. Etwa 20-30 Minuten leicht köcheln lassen.

12.Nochmals mit Salz und Chili abschmecken

13.Die Paprika herausnehmen, die Soße durchsieben und wieder auf den Herd stellen, einreduzieren lassen bis sie eine schöne sämige Konsistenz hat, oder wenn gewünscht mit etwas Mehl oder Weizenstärke andicken.


Anrichten:

Die Paprika auf einem Teller anrichten, garnieren und mit Beilagen servieren