Opas Gemüseteller mit Schinken und Bratkartoffeln

Zubereitung

1. Den Broccoli waschen und in leichter Gemüsebrühe bißfest kochen

2.Die Mohrrüben schälen, in Streifen schneiden und in leichter Gemüsebrühe bißfest kochen

3.Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden

4.Die Zitrone auspressen

5.Die Schlangengurke schälen, in Würfel schneiden und in leichter Gemüsebrühe mit etwas Zitronensaft und dem zucker ebenfalls bißfest kochen

6.Die Mohrrüben abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas Butterfett rustikal braten

7.Den Broccoli ebenfalls gut abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten

8.Die Kartoffeln in einem Topf bißfet kochen (am Besten am Vortag) vollkommen abkühlen lassen

9.Die Kartoffeln schälen, mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver bestreuen

10.Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Butterfett von beiden Seiten gut braten. Die Kartoffeln können ruhig schön braun sein.

11.Den Salat waschen und in seine Blätter teilen.

12.Essig, etwas Wasser, Süßstoff, 1 Teelöffel Senf, 2 Esslöffel Rapsöl in eine Schüssel geben und Alles gut verrühren

13.Die Salatblätter in der Marinade gut wälzen

14.Die Kräuter klein schneiden oder zupfen. (nicht hacken)

15.Die Schinkenscheiben zu Rollen formen

Anrichten:

Das Gemüse auf Teller anrichten, die Bratkartoffeln dazugeben, den Salat auf dem Gemüse anrichten, die Schinkenrollen dazugeben, mit den Kräuter garnieren und mit Beilagen servieren