Omas Himbeer-Käsekuchen

Zubereitung

Mürbteig:

1.Zucker mit dem Ei und der Butter verrühren.

2.Das Mehl und die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem schönen weichen Mürbteig verarbeiten.

3.Den Teig ca 2cm dick ausrollen (ca 5cm gößer als die Form ist) mit einer Tortenscheibe unter den Mürbteig fahren und den Teig schnell und zügig in eine Springform legen.

Den Pudding kochen:

1.Krempulver mit etwas Zucker mischen und mit etwas Milch anrühren

2.Milch und Sahne mischen und in einem Topf mit dem Zucker aufkochen

3.Das Krempulver mit einem Schneebesen unter die kochende Sahnemilch rühren. Solange rühren bis der Vanillepudding anfängt zu blubbern

4.Den Vanillekrem abkühlen lassen

Die Himbeeren:

1.Die Weizenstärke mit etwas Wasser und Himbeersaft anrühren

2.Den Himbeersaft und den restlichen Zucker aufkochen

3.Die Weizenstärke-Mischung unter den kochenden Saft gießen

4.Die Himbeeren vorsichtig unterziehen und erkalten lassen

Quarkfüllung:

1.Die Eier trennen

2.Die Zitrone abreiben und auspressen

3.Zucker und die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.

4.Quark, Krempulver und die Gewürze zu den Eigelben geben und gut miteinander verrühren.

5.Die Quarkmasse in zwei Hälften teilen

6.Unter die eine Hälfte den Vanillepudding rühren

7.Unter die andere Hälfte die 150gr frischen Himbeeren vorischtig untergeben

7.Quarkfüllung mit dem Vanillepudding auf den Mürbteig gießen und verteilen

8.Die Himbeeren in einen Spritzbeutel füllen und zwei Kreise in die Qurakmasse spritzen

9.Die Qurakmasse mit den Himbeeren darüber geben und vorsichtig verteilen

10.Bei 180 Grad ca 80-90 Minuten Backen.

11.Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Springform lösen.

12.Mit Puderzucker absieben