Leberragout mit Bandnudeln

Zubereitung

1.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Die Leber von Haut und Sehnen befreien

3.Die Leber in ganz kleine Stücke schneiden

4.Die Leberstücke gut in Mehl wälzen (das gibt der Lebersoße eine feine Konsistenz)

5.Die Leberstücke und die Zwiebeln in einer Pfanne mit den Rosmarinzweigen, dem Butterfett und der Butter rundum gut anbraten

6.Die Gemüsebrühe dazugeben und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. (sollte die Soße zu dick sein,etwas Gemüsebrühe dazugeben)

7.Mit den Gewürzen abschmecken.

8.Wer möchte kann die Soße mit dem Zuckercoleur dunkler machen. (kein muss)

9.Den Schnittlauch klein schneiden

10.Die Bandnudeln in Salzwasser bißfest kochen

11.Die Bandnudeln mit dem Leberragout in einer Schüssel gut mischen.

Anrichten:

Die Bandnudeln auf Teller anrichten, mit dem Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren