Leber im Speckmantel mit Honignektarinen

Zubereitung

1.Die Nektarinen vom Kern befreien und in Scheiben schneiden.

2.Eine Pfanne heiß werden lassen, etwas Butter und Honig hineingeben und die Nektarinenscheiben auf beiden Seiten kurz anbraten.

Die Leberstücke im Speckmantel:

1.Die Leber von allen Sehnen und Haut befreien.

2.Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter und Butterfett goldgelb rustikal braten,salzen und pfeffern

3.Die Leber in mittlere Stücke schneiden, mit dem Speck umwickeln (ein oder zwei Scheiben je nach Geschmack und Dicke vom Speck)und in einer mit Knoblauch ausgeriebener Pfanne mit Butterfett und den Rosmarinzweigen rundum braten.(immer wieder wenden)

4.Salzen brauchen Sie die Leberstücke nicht,da der Speck genug Salz hat.Eventuell etwas pfeffern.


Anrichten:

Die Leberstücke auf Teller oder Platte geben, die Zwiebeln daraufgeben, die Honignektarinen darauf verteilen,die Nektarinen-Honigsoße darüber verteilen,mit Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren.