Kalbsbratwürste mit Schwäbischem Kartoffelsalat und Krautsalat

Zubereitung

Der Krautsalat:

1.Den Krautsalat mit einem Gemüsehobel fein hobeln

2.Den Krautsalat in eine Schüssel geben

3.Öl, Essig und Gemüsebrühe dazugeben und den Krautsalat mit der Hand gut durchkneten

4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 1 Stunde ziehen lassen

5.Kümmel nach Belieben dazugeben

Der Kartoffelsalat:

1.Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bißfest kochen

2.Die Kartoffeln erkalten lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden

3.Die Kartoffeln in eine Schüssel geben

4.Die Gemüsebrühe etwas erwärmen

5.Gemüsebrühe, Öl und essig vorsichtig unter die Kartoffelscheiben mischen

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen

Die Bratwürste:

1.Den Selerie etwas klein schneiden

2. Eine Pfanne heiß werden lassen und den Selerie in die Pfanne legen

3.Die Bratwürste dazugeben und Alles rundum gut rustikal braten

Anrichten:

Den Kartoffelslat auf Teller verteilen, den Selerie dazugeben, die Bratwürste auf den Selerie legen, den Krautsalat dazulegen und nach Belieben garnieren