Hackfleisch Ragout mit Kürbis und Schinkenspeck

Zubereitung

1.Die Fleischbrühe in einem Topf heiß werden lassen

2.Butter und die Tomatenstücke in die Fleischbrühe geben

3.Die Tomaten in kleine Stücke schneiden

4.Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden

5.Den Kürbis von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden

6.Die Zwiebeln mit den Kürbisstücken in einer Pfanne anbraten

7.Den Schinkenspeck in feine Stücke schneiden und kurz zu den Zwiebeln geben. (so entfaltet der Schinkenspeck sein edles rustikales Aroma)

8.Die Hälfte der Zwiebeln und Kürbisstücke in die Fleischbrühe geben

9.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Kräutern gut vermischen

10.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

11.Das Hackfleisch in einer Pfanne rundum gut rustikal braten

12.Das Tomatenmark unter das Hackfleisch geben und gut durchbraten

13.Das Hackfleisch in die Fleischbrühe geben

14.Alles 3 Stunden leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren

15.Die restlichen Zwiebel und Kürbisstücke dazugeben und nochmals 30 Minuten köcheln lassen.

16.Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp:
Wichtig die Gewürze mit dem Hackfleisch gut mischen, damit das Hackfleisch die Gewürze gut aufnehmen kann

Tipp:
Je öffters man das Hackfleisch aufkocht, desto besser wird es.

Tipp:
Wenn das Ragout zu dick wird, etwas Fleischbrühe, Wasser oder Tomatensaft dazugeben