Geräuchertes Forellenfilet auf mediteranem Gemüsebeet

Zubereitung

1.Die Zwiebeln schälen und klein schneiden

2.Die Paptika vom Gehäuse und dem Stiel befreien und in kleine Würfel schneiden

3.Den Fenchel ebenfalls in kleine Würfel oder Streifen schneiden

4.Die Kräuter klein schneiden oder zupfen

5.Die Oliven in Scheiben schneiden

6.Fenchel, Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl bißfest braten.

7.Die Oliven dazugeben und kurz mitbraten

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

9.Vor dem Anrichten die frischen Kräuter unterheben

Anrichten:

Das Gemüse auf Teller anrichten, die Forellenfilets darauf trapieren und mit Beilagen servieren.