Geräucherte Schwarzwaldforelle mit Sahnemeerrettich

Zubereitung

1.Die Forelle mit einem Papiertuch abtupfen

2.Vom Kopf befreien.

3.Die Forelle seitlich mit einem scharfen Messer ausfschneiden und aufklappen.

4.Den Schwanz in die Hand nehmen und vorsichtig schräg nach oben in Richtung kopf ziehen.

5.Die Forelle nach Fischgräten untersuchen und entfernen.

6.Die Haut vorsichtig abziehen

7.Im Kopf befinden sich die Fischbäckle. Eine edle Delikatesse.Sie sind mit einem Messer leicht herauszuheben.



Anrichten:

Die Schwarzwaldforellen auf einer Platte anrichten,oder filetiert auf Teller mit Beilagen