Gefüllte beschwipste Schwarzwälder Herzkirschen

Zubereitung

Die Hackfleischfüllung:

1.Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Stücke schneiden

2.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und die Zwiebelstücke darin goldbraun braten. mit etwas Salz abschmecken. Vollkommen erkalten lassen

3.Die Kräuter klein schneiden. Nicht hacken

4.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und gut mischen

5.Das Ei dazugeben und wieder gut mischen

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Zum Schluss die Zwiebeln und die Kräuter untermischen

Die Kirschen:

1.Die Kirschen vom Stiel befreien

2.Dann den Stein vorsichtig aus der Kirsche lösen, sodaß die Herzkirschen ganz bleiben

3.Die Kirschen mit Hackfleisch füllen

4.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen

5.Die gefüllten Kirschen und die Rosmarinzweige mit der Hackfleischseite in die Pfanne legen und anbraten

6.Die Pfanne vorsichtig leicht bewegen, sodass die Kirschen rundum kurz angebraten sind

7.Mit dem Weißwein ablöschen

8.Die Fleischbrühe dazugeben, bis die Kirschen etwas darin schwimmen

9.Die Kirschen etwa 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist und der Geschmack sich in der Soße entfaltet hat.

10.Die Kirschen aus der Brühe nehmen und die Brühe entweder einkochen lassen oder mit etwas Kartoffelstärke abbinden

11.Die Kirschen dann wieder in die Soße geben

Anrichten:

Die Herzkirschen auf Teller verteilen, Soße darübergeben, garnieren und mit leckeren Beilagen Servieren