Gefüllte Paprika lang nach Schwarzwälder Art

Zubereitung

1.Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und goldgelb braten.

2.Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und kurz unter die Zwiebeln geben

3.Die Champignions in kleine Würfel schneiden und in Butter kurz braten

4.Das Hackfleisch und alle Zutaten zu einer feinen Fleischmasse verkneten.

5.Die Paprika waschen, oben abschneiden, das weiße herausschneiden und vorsichtig füllen.

6.Die Paprika in einer Pfanne rundherum in Öl anbraten und anschließend in einen ovalen Topf geben.

7.Mit der Fleisch oder Gemüsebrühe  aufgießen, sodas die Paprika leicht schwimmen. 

8.Alle Zutaten für die Soße dazugeben und ca 20-30 Minuten köcheln lassen

9.Die Paprika aus der Brühe nehmen.

10.Alle Zutaten in die Fleischbrühe geben und die Soße solange einreduzieren lassen, bis sie eine schöne sämige Konsistenz hat. (oder mit etwas Mehl oder speisestärke abbinden)

11.Die Soße mit Salz, Pfeffer und dem scharfen Paprikapulver abschmecken

12.Die Paprika wieder in die Soße legen.

Anrichten:

Die Paprika auf Teller anrichten, mit der Soße übergießen, garnieren und mit Beilagen servieren