Fleischküchle mit frischen Feigen
Zutaten
Rezept für 4 Personen
500gr gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
2 Zwiebel
1 Ei
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
3-4 Zweige Rosmarin
Für die Feigen:
12 frische Feigen
2 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Schwarzwälder Tannenhonig
50ml Grenadine
50-100ml Feigensaft oder Apfelsaft.
Zubereitung
Die Fleischküchle:1.Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und goldgelb braten.Vollkommen erkalten lassen.
2.Den Schnittlauch klein schneiden
3.Das Hackfleisch,das Ei, Schnittlauch und die Zwiebeln zu einer festen Masse verarbeiten.
4.Mit Salz und dem Pfeffer abschmecken
5.Das Hackfleisch zu schönen Fleischküchle formen und in der Pfanne mit Butterfett goldbraun braten auf mittlerer Hitze. Öfters wenden.
Die Feigen:
1.Drei Feigen aufschneiden und mit einem Löffel auskratzen.
2.Die restlichen Feigen in viertel schneiden
3.Zucker und Honig in einer Pfanne auflösen
4.Die Feigenstücke und das Feigenmark dazugeben und etwa 3-4 Minuten leicht karamellisieren
5.Grenadine und den Feigensaft dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Anrichten:
Die Fleischküchle auf einem Teller anrichten, die Feigen dazugeben, mit Feigensoße beträufeln,mit Schnittlauch garnieren und mit Beilagen sevieren
Rezept Tipp
Beilagentipp Brot: Bauernbrot, Weißbrot, Baguette,Laugenwecken, Brezeln
Beilagentipp Spätzle: Schwäbische Spätzle, Butterspätzle, Käsespätzle, Zwiebelspätzle, Kräuterspätzle
Beilagentipp Teigwaren: Schwäbische Bandnudeln, Spaghetti, Makkaroni, bunte Nudeln
Beilagentipp Kartoffeln: Kartoffelsalat, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln, Pommes Frites, Ofenkartoffeln
Beilagentipp Knödel: Semmelknödel, Kartoffelknödel, Serviettenknödel
Beilagentipp Reis: Naturreis,Basmatireis,Wildreis, Duftreis
Beilagentipp Gemüse: Geschmorte Prinzessbohnen,Rotkraut, Blumenkohl, Rosenkohl, Wirsing
Beilagentipp Pilze: Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze
Beilagentipp Salat: Bohnensalat,roter Bohnensalat, Weißkrautsalat,Kopfsalat
Beilagentipp Dipps: Senf,Süßer Senf, Meerrettich,Sahnemeerrettich,Mayonnaise,Tomaten-Ketchup
Getränketipp Wein: Badischer Silvaner,Spätburgunder Rotwein, Badischer Chardonnay,Gewürztraminer, Trollinger
Getränketipp Bier: Pils,Weizen,Hefeweizen,dunkles Pils,Radler
Getränketipp Most: Apfelmost, Birnenmost
Getränketipp alkoholfrei: Traubenschorle, Johannisbeerschorle
Getränketipp Schnäpsle: Badischer Obstler, Schwarzwälder Kirschwasser, Schwarzwälder Zwetschgenwasser
