Fleischkäse mit Kartoffelbrei und Omas Kartoffelsalat

Zubereitung

Der Endiviensalat:

1.Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden

2.Den Endiviensalat in feine Streifen schneiden, gut waschen und abtropfen lassen.

3.Wasser, Essig, Öl und Senf in eine Schüssel geben und gut vermischen

4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Je nach Geschmack mehr oder weniger Essig nehmen

Der Kartoffelsalat:

1.Die Kartoffeln bißfest kochen

2.Die Kartoffeln schälen und in dünne bis mittlere Scheiben schneiden

3.Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten

4.Essig und Öl in eine Schüssel geben

5.Die Kartoffelscheiben dazugeben und vorsichtig darin marinieren

6.Die Zwiebeln und die Gemüsebrühe vorsichtig untergeben

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Der Kartoffelbrei:

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden

2.Die Kartoffelstücke in leichtem Salzwasser weich kochen

3.Das Wasser abgießen und die Kartoffelstücke mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken

4.Den Butter dazugeben

5.Dann Sahne mit einem Schneebesen unterrühren, soviel bis ein cremiger Kartoffelbrei entstanden ist

6.Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken

Die Röstzwiebeln:

1.Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln

2.Eine Pfanne mit etwas Butterfett heiß werden lassen und die Zwiebelringe gut rustikal braten

3.Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken

Der Fleischkäse:

1.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und den Fleischkäse auf beiden Seiten gut braten, bis er eine schöne rustikale braune Farbe bekommen hat

Anrichten:
Den Fleischkäse auf Teller anrichten, Kartoffelbrei, Kartoffelsalat, Zwiebeln und den Salat dazugeben. Nach Belieben garnieren