Feuriges Rinderfilet Geschnetzeltes

Zubereitung

Die Kräuterbutter:

1.Die Oliven sehr klein schneiden

2.Die Limette abreiben und auspressen

3.Die Kräuter klein schneiden

4.Den Butter in einer Schüssel etwas weich arbeiten

5.Die Oliven, Limettensaft, Limettenabrieb (ab und zu probieren) und die Kräuter unter die Butter gut mischen

6.Mit Salz, Pfeffer und etwas Süßstoff abschmecken

7.Die Kräuterbutter im Kühlschrank durchkühlen.

8.Mit einem Eisportionierer portionieren

Die Feuersoße:

1.Den Chilli sehr klein schneiden

2.Die Paprika vom Gehäuse befreien und in feine Streifen schneiden

3.Die Paprika mit Butterfett in einer Pfanne rustikal goldbraun braten.

4.Mit Salz abschmecken

5.Gemüsebrühe, Tomatenmark, Butter und Ketchup dazugeben und Alles aufkochen lassen.

6. Jetzt die Soße mit dem Chilli abschmecken und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.( vorsichtig beim Würzen, der Chilli schärft nach)

Das Rinderfiletgeschnetzelte:

1.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden, salzen und Pfeffern

3.Butterfett und Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebel, die Rosmarinzweige und die Rinderfiletstreifen hineingeben und rustikal gut braten

4.Den Schnittlauch klein schneiden.

Anrichten:

Das Rinderfiletgeschnetzelte auf Teller verteilen, die Paprikastreifen mit der Soße darübergeben, die Kräuterbutter dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren