Bratapfel Kuchen nach altem Familienrezept

Zubereitung

Der Mürbteig:

1.Butter etwas weich machen

2.Die Zitrone abreiben und auspressen

3.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem weichen Mübteig kneten.

4.Den Mürbteig etwas im Kühlschrank ruhen lassen.

5.Den Mürbteig etwa 35cm im Durchmesser ausrollen

6.Eine Springform mit etwas Mehl bestäuben und mit dem Mürbteig auslegen.

Die Apfelmasse:

1.Die Äpfel schälen und vom Kern befreien

2.Die geschälten und entkernten Äpfel in kleine oder mittlere Stücke schneiden

3.Weizenstärke mit etwas Zucker und Apfelsaft anrühren

4.Die Apflestücke in einen Topf geben und mit dem Zucker und Apfelsaft ca 5 Minuten köcheln lassen. Immer wieder vorsichtig umrühren. Bissfest kochen

5.Dann das Weizenpuder Gemsich noch einmal durchrühren und unter die Äpfel geben

6.Die restlichen Zutaten und Gewürze unter die Äpfel mischen

Der Apfelkuchen:

1.Die Bisquitbrösel auf den Mürbteig in der Springform streuen.

2.Die Apfelmasse auf die Brösel geben und glatt streichen, so dass sie mit dem Mürbteigrand eben sind

3.Den restlichen Mürbteig ausrollen ca 1-1,5cm dick und mit einem Blütenausstecher runde Keksle ausstechen.

4.Die Keksle für den Rand in zwie Hälten teilen.

5.Den Mürbteigrand mit Eigelb bestreichen.

6.Die halben Keksle am rand anbringen und die restlichen ganzen Kekse auf dem Apfelkuchen verteilen

7.Die Keksle mit Eigelb bestreichen

8.Den Apfelkuchen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Dann herunterschalten auf 175 Grad und nochmals 20 Minuten fertig backen

Tipp:
Wenn die Keksle zu dunkel werden mit Backpapier abdecken.

9.Den Apfelkuchen vollkommen abkühlen lassen, aus der Form befreien und in beliebig große Stücke schneiden