Baumkuchentorte mit Kuvertüreüberzug

Zubereitung

1.Die Zitrone abreiben und auspressen

2.Die Vanillestange seitlich aufschneiden und mit einem Messer auskratzen

3.Mehl und Weizenstärke mischen

4.Die Eier trennen

5.Butter mit 100gr Puderzucker und den Eigelben schön schaumig schlagen.

6.Zitronenschale,Zitronensaft,Salz und die Vanille unter die Eiermasse geben

7.Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.

8.Den Eischnee vorsichtig unter die Eiermasse ziehen.

9.Das Mehl und Weizenpudergemisch zum Schluß unterziehen.

10.Den Ofen auf Oberhitze 250 Grad Stellen.

11.Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

12.Einen Schöpflöffel Teig in die Form geben und glatt streichen.(Dicke ca 0,5cm)

13.Die Form in den Ofen schieben und warten,bis die Teigmasse schön gebacken ist.(oldgelb bis leicht hellbraun.)dann die nächste Schicht daraufgeben,verteilen und backen.

14.So verfährt man nun bis der Tortenring voll ist,bzw die Kuchenmasse verbraucht ist.

15.Da man nie die gleiche Farbe backen kann,gibt dies der Torte das charakteristische Aussehen.

16.Die Torte auskühlen lassen.

17.Die Aprikosenmarmelade mit dem Rum aufkochen.Die Marmelade solange kochen lassen,bis sie zähflüssig vom Holzlöffel läuft.(Vorsicht sehr heiß)

18.Die Torte aus dem Ring schneiden

19.Jetzt mit einem Kuchenpinsel die Torte rundum mit der Aprikosen-Rum-Marmelade einstreichen.

20.Den Marzipan dünn ausrollen (ca 45 bis 50cm Durchmesser.Den Marzipan auf die Torte legen und seitlich rundum andrücken.Sodas die Torte vollkommen eingedeckt ist.

21.Die Kuvertüre auflösen,temperieren und die Torte damit überziehen.(wer nicht so geübt ist,kann die Kuvertüre auch mit einem Kuchenpinsel auftragen)

22.Den Rand mit den gehackten Pistazien absetzen.

23.Auf die Torte ebenfalls gehackte Pistazien aufstreuen.

24.Die Baumkuchentorte in 16 Teile einteilen.