Bauernleberwurst gefüllt nach Schwarzwälder Art.

Zubereitung

1. Den Schwarzwälder Speck fein würfeln.

2. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und schön goldgelb in der Pfanne mit etwas ÖL anbraten,den Schwarzwälder Schinkenspeck und den Schnittlauch kurz unterziehen.

Füllung:

1.Zwiebeln hacken,Schwarzwälder Schinkenspeck ganz klein in Würfele schneiden und mit den Kräutern und dem Frischkäse vermischen und kühlen.

2.Die Leberwurst in Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit dem Frischkäse bestreichen. Kühlen.

3.Das Weckmehl mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver mischen

4. Die Bauern-Leberwurst in Mehl wälzen,dann in das Ei geben und in dem Paniermehl gut andrücken. Das Ganze zweimal,damit eine schöne knusprige Panade entsteht.

5.Im heißen Fett kurz braten,bis die Panade goldgelb ist.

6.Die Leberwurstscheiben mit den Zwiebeln und dem Schwarzwälder Schinkenspeck auf einem Teller anrichten und mit Beilagen servieren

fertig.