Bärlauchbratwurst mit Burgunder-Honigsoße und Salzkartoffeln

Zubereitung

Die Honig Burgunder-Soße

1.Die Lauchzwiebel in kleine Stücke schneiden

2.Die Lauchzwiebeln in einen Topf geben und mit etwas Butterfett anschwitzen

3.Mit dem Rotwein ablöschen

4.Bratenfond, etwas Fleischbrühe und den Honig dazugeben

5.Die Soße leicht köcheln lassen

6.Rapsöl und Butter dazugeben

7.Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und solange köcheln lassen, bis sie schön sämig ist

8.Die Kräuter klein schneiden oder klein zupfen und zum Schluss unter die Soße geben

Tipp:
Sollte die Soße zu dick werden, einfach etwas Fleischbrühe oder Rotwein dazugeben

Die Salzkartoffeln:

1.Die Kartoffeln schälen und in beliebig große Stücke schneiden

2.Einen Topf mit Salzwasser heiß werden lassen, die Kartoffelstücke dazugeben und bißfest kochen

3.Die Kartoffeln abschütten und im Topf etwas schütteln, damit sie leicht pelzig werden

4.Die Petersilie klein schneiden und unter die Kartoffeln geben

Die Bärlauchbratwürste:

1.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen

2.Die Bratwürste in die Pfanne geben und rundum goldbraun, rustikal braten

Anrichten:
Die Bratwürste auf Teller geben, die Salzkartoffeln dazugeben, Soße dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren.