Badische Kürbis-Crem-Suppe

Zubereitung

1.Den Kürbis waschen,vom Kern befreien und in kleine Stücke schneiden.(der Hokkaidokürbis kann mit der Schale verwendet werden)

2.Die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.

3.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Knoblauch und den Kürbiswürfel mit etwas Butterfett kurz anbraten.

4.Die Gemüsebrühe (siehe Rezept Gemüsebrühe) aufsetzen und die Kürbise mit den Zwiebeln dazugeben.

5.Die Kartoffeln und die Karotten waschen,schälen in Würfel schneiden und in die Gemüsebrühe geben und mitkochen

6.Den Schinkenspeckspeck in feine Streifen oder Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterfett ganz kurz anbraten

7.Die Ingwerwurzel,den Badischen Wein und alle Gewürze dazugeben und 30-40 Minuten köcheln lassen.

8.Die Hälfte der Kartoffeln zerstampfen und in die Suppe geben

9.Die Hälfte der Suppe mit einem Zauberstab pürieren

10.Alles gut vermischen

11.Die Sahne unterziehen und nochmals kurz aufkochen lassen. (Immer rühren)

12.Die Schwarzwälder Schinkenspeck-Würfel dazugeben

13.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anrichten:
Die Kürbissuppe fertig ist,in einen Teller oder rustikaler Suppenschüssel einfüllen, mit dem Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren