Waldbeer-Sinfonie

Zutaten

Für 6-8 Portionen:

4 Eigelb

150gr Puderzucker

300ml Sahne

100gr Schwarzwälder Blaubeeren

50gr Schwarzwälder Brombeeren

50gr Schwarzwälder Himbeeren


Für die Fruchtsoße:

100gr Blaubeeren
100gr Brombeeren
50gr Himbeeren
50gr Johanisbeeren
100gr Zucker
100ml Waldfruchtsaft
50ml Schwarzwälder Kirschwasser

Früchte können je nach Belieben geändert werden.

Zum Garnieren:

Sahne
Waldfrüchte
Pfefferminzblätter

Waldbeer-Sinfonie

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Zubereitung

Für 4-6 Personen

1.Die Früchte in einen hohen Behälter geben und mit dem Zauberstab pürieren

2.Zucker mit den Eigelben aufschlagen

3.Das Fruchtmisch dazugeben

4.Die Sahne steif schlagen

5.Dann die geschlagene Sahne unterziehen bis eine schöne glatte rötliche Masse entstanden ist.

6.Die Fruchtmasse in einen Behälter oder Schüssel füllen und im Froster gut durchkühlen.


Die Fruchtsoße:

1.Die Früchte und den Fruchtsaft in einen hohen behälter geben und pürieren

2.Zucker und Kirschwasser dazugeben

Tipp: je nach Dicke etwas Fruchtsaft oder Kirschwasser dazugeben

Rezept Tipp

Getränketipp: Sekt, Champagner, Badischer Weißwein, Spätburgunder Rotwein

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