Waldbeer-Sinfonie
Zutaten
Für 6-8 Portionen:
4 Eigelb
150gr Puderzucker
300ml Sahne
100gr Schwarzwälder Blaubeeren
50gr Schwarzwälder Brombeeren
50gr Schwarzwälder Himbeeren
Für die Fruchtsoße:
100gr Blaubeeren
100gr Brombeeren
50gr Himbeeren
50gr Johanisbeeren
100gr Zucker
100ml Waldfruchtsaft
50ml Schwarzwälder Kirschwasser
Früchte können je nach Belieben geändert werden.
Zum Garnieren:
Sahne
Waldfrüchte
Pfefferminzblätter
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Zubereitung
Für 4-6 Personen1.Die Früchte in einen hohen Behälter geben und mit dem Zauberstab pürieren
2.Zucker mit den Eigelben aufschlagen
3.Das Fruchtmisch dazugeben
4.Die Sahne steif schlagen
5.Dann die geschlagene Sahne unterziehen bis eine schöne glatte rötliche Masse entstanden ist.
6.Die Fruchtmasse in einen Behälter oder Schüssel füllen und im Froster gut durchkühlen.
Die Fruchtsoße:
1.Die Früchte und den Fruchtsaft in einen hohen behälter geben und pürieren
2.Zucker und Kirschwasser dazugeben
Tipp: je nach Dicke etwas Fruchtsaft oder Kirschwasser dazugeben
Rezept Tipp
Getränketipp: Sekt, Champagner, Badischer Weißwein, Spätburgunder Rotwein