Spargel-Lasagne

Zubereitung

1.Den Nudelteig nach Rezept herstellen,mit der Nudelmaschine ausrollen und in 20x10cm große Stücke schneiden.

2.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden

3.Die Mohrrüben bißfest kochen und in Würfel schneiden

4.Die Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden

5.Die Spargelschalen in leichter Gemüsebrühe 10 Minuten kochen, die Schalen abgießen.

6.Die Spargelstücke in der Brühe blangieren (5 Minuten kochen lassen) d

7.Die Brühe erkalten lassen

8.Zwiebeln und die Rüben in einer Pfanne mit Butterfett kurz durchbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Abkühlen lassen

9.Den Schnittlauch klein schneiden.Unter das Gemüse geben.(etwas für die Garnierung aufheben.

10.Milch,Sahne und Gemüsebrühe miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

11.Den Butter in einem Topf auflösen.

12.Das Mehl unter die Butter rühren.

13.Jetzt die Sahne-Gemüsebrühe Schöpflöffelweise unter das Mehl Buttergemisch rühren. Mit einem Schneebesen,jeden Schöpflöffel Soße glattrühren,solange bis sie eine schöne dickflüssige Soße haben.

14.Zwiebeln, Rüben, Schnittlauch un die Spargelstücke in eine Schüssel geben und mischen

15.Die Auflaufform ausbuttern und als erstes etwas Bechamellsoße hineingeben.
Dann mit Lasagneplatten abdecken,Bechamellsoße auf die Platten geben,Spargelgemisch darüberstreuen,Lasagneplatten darauflegen und dies solange wiederholen,bis die Form voll ist.

16.Die oberste Schicht muß Bechamellsoße sein

17.Jetzt den geriebenen Käse darauf verteilen, mit etwas Schnittlauch garnieren

18.Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.


Tipp:Die Lasagne kann man sehr gut einfrieren

Anrichten:

Die Lasagne in Stücke teilen, auf einem Teller anrichten und mit Beilagen servieren