Selbstgemachte Bandnudeln mit Puten-Champignongeschnetzeltem

Zubereitung

Herstellung Nudelteig:

1.Alle Zutaten in der Teigmaschine gut schlagen 10-15 Minuten

2.Den Teig etwas ruhen lassen

3.Den Teig mit der Nudelmaschine oder mit einem Rollholz ganz dünn ausrollen

4.Mit einem Lineal breite Nudeln schneiden

5.Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen

Tipp:
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.(Zimmertemperatur)

Tipp:
Sollte der Teig zu fest sein,etwas Wasser zugeben. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl unterarbeiten

Tipp: Man kann die Nudeln super trocknen lassen oder einfrieren

Die Champignons:

1.Die Champignons abbürsten und in Scheiben schneiden

2.Eine Pfanne mit etwas Butterfett heiß werden lassen und die Champignons darin rundum anbraten

3.Leicht etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken

4.Die Gemüsebrühe und den Butter dazugeben und etwa 6-10 Minuten leicht köcheln lassen


Das Geschnetzelte:

1.Das Putenfleisch von Sehnen und Haut befreien

2.Das Putenfleisch in Streifen schneiden

3.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und die Putenstreifen darin goldbraun braten

4.Die Fleischbrühe dazugeben

5.Die Sahne dazugeben und aufkochen lassen

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Die Soße einreduzieren lassen, bis sie schön sämig ist

8.Die Champignons dazugeben



Anrichten:

Die Nudeln auf Teller verteilen, das Champignongeschnetzelte dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren