Seelachs im Kräutermantel mit Champignons

Zubereitung

Die Panade:

1.Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.

2.Den Wecken mit einer mittleren Reibe zu Weckmehl reiben

3.Die Kräuter sehr klein schneiden.(nicht hacken)

4.Eine Pfanne mit ewtas Butterfett heiß werden lassen und die Zwiebeln darin goldbraun braten

5.Das Weckmehl,das Olivenöl und die Kräuter unter die Zwiebeln geben.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Champignons:

1.Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden

2.Die Champignons in Scheiben schneiden

3.Die Zwiebeln in eine Pfanne geben,goldbraun braten und die Champignons dazugeben und hell braten

4.mit Salz und Pfeffer abschmecken

Den Seelachs:

1.Den Seelachs mit einem Küchentuch abtrocknen

2.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen,den Rosmarin in die Pfanne geben und den Seelachs hineinlegen und 5 Minuten anbraten.

3.Den Seelachs vorsichtig wenden und bei 160 Grad 10-15 Minuten im Backofen garen lassen.

4.Den Seelachs salzen und Pfeffern

5.Den Seelachs auf einem Teller oder Platte anrichten.

6.Die Kräuterpanade auf dem Seelachs verteilen, die Champignons dazugeben und mit Beilagen servieren.