Schwarzwälder Rum-Kirschkuchen

Zubereitung

Die Sauerkirschen herstellen:

1.Die Kirschen gut abtropfen lassen

3.Etwas Zucker mit der Weizenstärke mischen und mit etwas Kirschsaft anrühren

4.Sauerkirschsaft, Zucker und Kirschsirup in einem Topf aufkochen

5.Das Weizenpudergemisch mit einem Schneebesen unterrühren und solange rühren bis eine schöne sämige Soße entstanden ist.

6.Den Rum unterrühren

7.Die Sauerkirschen vorsichtig untergeben

8.Vollkommen erkalten lassen

Der Rührkuchen:

1.Die Butter etwas weich machen

2.Die Zitronen abreiben und auspressen

3.Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen

4.Mehl, Weizenpuder und Backpulver in einer Schüssel mischen

5.Den Butter in der Rührmaschine mit dem Zucker gut aufschlagen

6.Dann die Eier nach und nach dazugeben. Nach jedem Ei, die Masse wieder glatt rühren

7.Dann den Rum nach und nach unterrühren

8.Den Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren

9.Die Buttermasse mit dem Mehlgemisch gut verrühren

10.Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel geben und mit dem Kakao verrühren

11.Eine Kuchenform am Boden mit Backpapier auslegen und den Weißen Teig hineinfüllen und glatt streichen

12.Den dunklen Teig auf den weißen Teig geben, glatt streichen und mit einem Holzlöffel etwas durchrühren. Sodass die Masse leicht meliert wird.

13.Die angedickten Sauerkirschen in einen Spritzbeutel füllen und beliebig in die Kuchenmasse spritzen.

14.Die Masse im Ring glatt streichen

15.Den Kirschkuchen im Ofen bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.

16.Vollkommen erkalten lassen


Der Butterkrem:

1.Die Sahne mit der Milch mischen

2.Etwas Zucker mit dem Vanillekrempulver mischen und mit etwas Milch anrühren

3.Milch, Sahne und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen

4.Mit einem Schneebesen das Weizenpudergemisch unter die Sahne rühren und solange rühren bis ein schöner sämiger Pudding entstanden ist. (Der Pudding ist fertig, wenn er leichte Blasen wirft)

5.Vollkommen erkalten lassen

6.Den Butter etwas weich machen und in der Maschine oder mit einem Hand-Mixer gut aufschlagen

7.Den Vanillekrem nach und nach untergeben

Herstellung der Torte:

1.Den Kirschkuchen zweimal durchschneiden

2.Den ersten Boden in einen Aluring legen

3.Etwas Butterkrem daruf geben und glattstreichen

4.Mit dem zweiten Boden abdecken

5.Wieder Butterkrem auf den Boden geben, glatt streichen und mit dem letzten Boden abdecken

6.Im Kühlschrank durchkühlen lassen

7.Den Kirschkuchen vollkommen mit Butterkrem einstreichen

8.In 16 Teile einteilen

9.Auf jedes Kuchenstück eine Butterkrem Rosette oder Tupfen spritzen

10.Den Kuchen seitlich mit den gehobelten Mandeln bestreuen

11.Die Kuvertürespähne in die Mitte der Torte streuen

12.Auf jeden Butterkremtupfen eine Kirsche setzen

13.Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen temperieren und die Torte beliebig überspritzen

Anrichten:

Die Torte auf eine Platte geben, in Stücke schneiden und mit Beilagen servieren