Schwarzwälder Kirsch-Quark-Sahnetorte

Zubereitung

1.Den hellen Bisquitboden in drei Teile schneiden.

Die Kirschen andicken:

1.Den Kirschsaft kochen.
2.Den Zucker mit dem Weizenpuder mischen und unter ständigem Rühren zum Kirschsaft geben.
3.Wenn der Saft andickt,das Kirschwasser und die Kirschen unterziehen. Erkalten lassen.

Die Quarkmasse herstellen

1.Den Quark,100 gr Puderzucker, den Vanillezucker, die Eigelbe,der Zitronensaft und die Zitronenschale zu einer Quarkmasse verrühren.

2.Die Sahne steif schlagen.Wenn die Sahne fast fertig ist, den restlichen Puderzucker zugeben und die Sahne fertigschlagen.

3.Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend in einem Topf vorsichtig auf dem Herd auflösen.

4.Die Quarkmasse und die Sahne mit der aufgelösten Gelatine zu einer glatten Käsemasse schnell und vorsichtig verrühren.

Füllen der Quark-Sahnetorte:

1.Einen Tortenring auf eine Tortenscheibe legen.

2.Den Mübteigboden hineinlegen

2.Den Mürbteigboden mit der Kirschmarmelade bestreichen

3.Einen Bisquitboden darauflegen, mit Kirschwasser beträufeln

4.Die Kirschen mit einem Spritzbeutel  2 Ringe spritzen (oder auf dem Boden verteilen)

5.Die Hälfte der Quarkmasse hineinfüllen und glatt streichen.

6.Den zweiten Tortenboden darauflegen, mit Kirschwasser betreufeln

5.Die restliche Quarkmasse einfüllen, glattstreichen  und die Torte über Nacht kühl stellen.

Einstreichen und Garnieren der Torte

1.Die Sahnetorte vorsichtig mit einem warmen nassen Messer aus dem Ring lösen

2.Die Sahne steif schlagen, wenn die Sahne fast steif ist, Puderzucker und Sahnesteif untergeben und fertig schlagen.

3.Die Torte mit einer Palette oder Messer rundum einstreichen. Oberfläche glatt ziehen.

4.Die Sahnetorte  in 16 Teile einteilen

5.Ein Spritzbeutel mit einer Sterntülle mit Sahne füllen und auf jedes Stück eine Rosette Spritzen.

6.Auf jede Rosette eine Kirsche auflegen.