Schwarzwälder Kaiserschmarren
Zutaten
Rezept für 2 Portionen
100ml Milch
150ml Sahne
150g Mehl(405er -Kuchenmehl)
100gr Puderzucker
50gr Butter,
3 Eigelb
3 Eiweiß
100gr Schwarzwälder Sauerkirschen
5gr Salz
Zum Backen und Garnieren:
50gr Vanillezucker
50gr Puderzucker
Butterfett zum Ausbacken des Kaiserschmarn
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Zubereitung
1.Die Butter leich flüssig-kremig machen2.Eiweiß mit etwas Puderzucker aufschlagen
3.Milch,Sahne,Eigelbe,Puderzucker und Mehl zu einem schönen glatten Teig verrühren.
4.Die Butter unterrühren und mit Salz abschmecken.
5.Die steif geschlagenen eiweiß mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
6.Eine Pfanne heiß werden lassen und die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben.
7.Schwarzwälder Sauerkirschen nach belieben daraufstreuen.
8.Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen,bis die Pfannkuchenmasse stockt.
9.Den Kaiserschmarren in den vorgheizten Backofen bei 180-190 Grad fertig backen. Bis er goldgelb ist.(ca.15-20 Minuten)
10.Den Kaiserschmarren mit zwei Gabeln zerreisen.(Vorsicht bei beschichteten Pfannen,hier Holzlöffel oder Holzgabeln verwenden)
11.Den Kaiserschmarrn mit Vanillezucker bestreuen und mit dem Puderzucker übersieben.
12.Den Kaiserschmarren in einem Topf,Teller oder Platte anrichten und heiß servieren.
Rezept Tipp
Beilagentipp: Sahne, Vanillesoße
Beilagentipp: Vanilleeis,Schokoeis,Walnußeis
Getränketipp Wein: Badischer Silvaner,Spätburgunder Weißherbst
Getränketipp Sekt: Prosecco
Getränketipp alkoholfrei: Milch oder heißer Kakao
Getränketipp Schnäpsle: Badisches Mirabellenwässerle
