Schwarzwälder Fladenbrot mit Schinkenspeck, Zwiebeln und Anis

Zubereitung

1.Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden

2.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden

3.Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Butterfett rustikal goldbraun braten.

4.Die Ziebeln mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken

5.Die Schinkenspeckwürfel und den Anis ganz kurz unter die Zwiebeln geben und Alles erkalten lassen

6.Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung machen

7.Die Hefe in die Mitte bröckeln, mit etwas lauwarmen Wasser auflösen und mit einem Drittel des Mehls zu einem Vorteig rühren. 20 Minuten gehen lassen

8.Eier, Salz, Olivenöl und Wasser dazugeben und Alles zu einem schönen Hefeteig kneten. (Soviel Wasser dazugeben, das es ein schöner glatter Teig wird. Er darf nicht kleben. Sonst etwas Mehl dazugeben. 30 Minuten gehen lassen

9.Die kalten Zwiebeln mit den Schinkenspeckwürfel und den Aniskörner unter den Teig kneten und 20 Minuten gehen lassen.

10.Den Ofen auf 250 Grad aufheizen

11.Den Teig nochmals zusammenkneten und einen großen Fladen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

12.Den Teig nochmals 20 Minuten gehen lassen

13.Wenn der Teig schön aufgegangen ist, mit den Fingerspitzen den Teig eindrücken, so das er schön flach ist.

14.Etwas Rapsöl auf den gesamten Teig träufeln

15.Das Fladenbrot bei 250 Grad in den Ofen schieben und 15 Minuten backen

16.Dan den Ofen auf 190 Grad zurückschalten und etwa 20-30 Minuten fertig backen.

Tipp: Die Backzeit hängt auch von der Dicke des Fladens ab. Das Fladenbrot ist fertig, wenn es oben und unten schön goldbraun ist.