Schwarzwälder Eichhörnle

Zubereitung

1.Die Zitrone abreiben und auspressen

2.Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde machen.

3.Milch und Sahne leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen

4.Butter weich machen

5.Milch,Sahne und die aufgelöste Hefe in die Mehlmulde geben und mit einem drittel Mehl zu einem Vorteig verrühren.

6.Abgedeckt 20 Minuten gehe lassen

7.Alle Zutaten in die Maschine(oder eine Schüssel)geben und zu einem glatten wolligen Teig rühren.Der Teig solange schlagen,bis er sich vom Rand löst löst und leichte Blasen schlägt.

8.Den Teig 15 Minuten gehen lassen.

9.Den Hefeteig 1-2 cm dick ausrollen

10.Mit einem Bambi-Ausstecher,Bambis ausstechen,bis der Teig aufgebraucht ist. Den restlichen Teig wieder zusammenkneten und wieder ausstechen.Solange bis der Teig aufgebraucht ist.

11.Die Hefeeichhörnchen20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

11.Das Pflanzenfett in einem Topf oder Friteuse heiß werden lassen.

12.Die Eichhörnle in das heiße Fett geben,umdrehen wenn sie schön goldbraun sind. Fertigbacken. Sie sind fertig,wenn sie rundum gleichmäßig goldbraun sind.

13.Die fertigen Eichhörnle in Zimtzucker wälzen

14.Mit Puderzucker absieben und warm servieren

Garnieren:

1.Ein Teelöffel Eiweiß oder Wasser in eine Tasse geben und mit Puderzucker vermischen bis der Zucker spritzfähig ist.

2.Den Zucker in eine Tüte füllen und auf jedes Eichhörnchen ein weißes Auge sritzen

3.Kuvertüre auflösen, temperieren, in eine Tüte füllen und einen Tupfen auf das weiße Auge spritzen