Schwarzwälder Bauern-Kartoffelgulasch

Zubereitung

Den Schwarzwälder Bauchspeck vorbereiten:

1.Den Schwarzwälder Bauchspeck in einem Topf mit heißem Wasser etwa 30 Minuten köcheln lassen

2.Den Bauchspeck abkühlen lassen, von der Rinde befreien und in kleine Stücke schneiden

Die Tomatensoße herstellen:

1.Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden

2.Die Tomaten in kleine Stücke schneiden

3.Eine Pfanne mit dem Knoblauch ausreiben ( wer es mag,sonst einfach weglassen)und die Zwiebeln in der Pfanne goldbraun braten

4.Die Tomatenstücke dazugeben und kurz mitbraten

5.Die Gemüsebrühe dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Immer wieder durchrühren

6.Die Tomaten in einen Topf geben, das Olivenöl, Tomatenketchup und das Tomatenmark dazugeben

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Gemüsebrühe dazugeben. Die Soße sollte eine sämige Konsistenz haben.

8.Die Soße etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Öfters umrühren

9.Den Schwarzwälder Bauchspeck in die Soße geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen

Die Kartoffeln:

1.Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden

2.Die Kartoffelstücke in Salzwasser bißfest kochen

3.Die Kartoffelstücke abgießen, einen Deckel auf den Topf geben und schütteln,damit die Kartoffelstücke eine leichte belzige Oberfläche bekommen

4.Die Kartoffeln unter die Tomatensoße geben

Anrichten:
Das Schwarzwälder-Kartoffelgulasch auf Teller anrichten, mit Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren.