Schwäbisches Matjes-Ragout

Zubereitung

1. Matjes unter fließendem Wasser abwaschen und in kleine würfel schneiden

2.Rote Beete 15-20 Minuten bißfest kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden

3.Eine rote Beete mit dem Stabmixer pürieren

4. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden

5.Äpfel waschen, vierteln und ebenfalls in Würfel schneiden

6.Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden

7.Einen Topf bereitstellen Sahne, Essig, Rote Beete Saft, die pürierte Rote Beete und die rote Beete Würfel , Sauerrahm und die Gewürze dazugeben und durchrühren.

8.Die Äpfel, Essiggurken, und die Zwiebeln mit den Matjes in die Sahnesoße geben und vorsichtig durchmischen

9.Ein bis zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Anrichten:

Die Matjes auf einem Teller oder Schüssel anrichten, garnieren und mit Beilagen servieren.