Schwäbische Spiralnudeln mit Kürbis

Zubereitung

1.Den Hokaido Kürbis vom Inneren befreien und in sehr fein Stückchen schneiden

2.Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden

3.Den Schnittlauch klein schneiden

4.Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen. Etwas Nudelwasser aufheben

5.Die Zwiebeln in eine Pfanne geben und mit etwas Butterfett anschwitzen

6.Die Kürbisstücke dazugeben und bißfest mitbraten

7.Den Butter dazugeben

8.Die Nudeln dazugeben und gut durchrühren

9.Ein bis zwei Schöpflöffel (mittlerer Größe) Nudelwasser dazugeben

10.Den Parmesankäse und den Schnittlauch untergeben. Solange leicht köcheln lassen bis die Nudeln schön sämig sind

11.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anrichten:

Die Nudeln auf Teller anrichten, garnieren und mit Beilagen servieren