Schwäbische Spiralnudeln mit leckerem Sahne-Speck-Ragout

Zubereitung

Die Ragoutsoße:

1.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Die Kräuter klein schneiden oder klein zupfen

3.Den Speck in feine kleine Streifen oder in kleine Würfel schneiden.(etwas zum Garnieren aufheben)

4.Eine Pfanne mit Butterfett oder gutem Öl heiß werden lassen.

5.Das Hackfleisch, die Zwiebeln und alle Gewürze in die Pfanne geben und das Hackfleisch mit den Gewürzen rundum gut braten.

6.Den Speck dazugeben und durchrühren

7.Sahne, die Kräuter, Gemüsebrühe, Butter und das Tomatenmark dazugeben und Alles leicht 10 Minuten köcheln lassen.

8.Das Ragout solange köcheln lassen bis es eine schöne sämige Konsistenz hat.

9.Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Nudeln:

1.einen großen Topf mit Wasser heiß werden lassen.

2.Das kochende Wasser gut salzen

3.Die Fussili hineingeben und bißfest kochen

4.Die Fussili in einem Sieb abtropen lassen

Anrichten:

Ragout auf Teller anrichten, die Fussili darauf geben, wieder etwas Ragout und Soße über die Fussili geben, mit Speck garnieren und mit Beilagen servieren.