Schwäbische Sesam-Bängele mit Dinkelmehl

Zubereitung

1.Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung machen

2.Die Hefe mit 100ml lauwarmen Wasser auflösen, in die Vertiefung des Mehls geben und mit einem Drittel des Mehls zu einem Vorteig verrühren

3.Den Vorteig 20 Minuten zugedeckt gehen lassen

4.Alle Zutaten zu dem Vorteig geben und zu einem glatten Teig kneten.

5.Den Teig 10 Minuten gehen lassen

6.Den Teig in 100 oder 150gr große Stücke teilen

7.Die Teiglinge zu kleinen länglichen bängele (Stangen) rustikal formen und auf mit Backpapier ausgelgte Bleche setzten

8.Die Oberfläche mit etwas Wasser einpinseln

9.Die Bängele zwei Stunden gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind. Etwa das Doppelte

10.Den Ofen auf 200 Grad aufheitzen

11.Die Bleche in den Ofen schieben und eine Tasse Wasser auf das Blech schütten

12.Die Bängele 10 Minuten bei 200 Grad backen.

13.Auf 180 Grad heruntershalten und weitere 10-15 Minuten backen

14.Die Bängele auf einem Brotgitter auskühlen lassen