Schwäbische Nudelzöpfle auf süß saurer Hackfleischpfanne

Zubereitung

Herstellung Nudelteig:

1.Alle Zutaten in der Teigmaschine gut kneten lassen. Etwa 10-15 Minuten

2.Den Teig etwas ruhen lassen

3.Den Teig Portionsweise durch die Nudelmaschine drehen. Nudelwalze Maccaroni

4.Die Stränge etwa 10-15cm lang

5.Dann je Stränge nehmen und daraus kleine Nudelzöpfe flechten

6.Die Zopfnudeln in Salzwasser bißfest kochen

Tipp:
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.(Zimmertemperatur)

Tipp:
Sollte der Teig zu fest sein,etwas Wasser zugeben. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl unterarbeiten


Die Hackfleischpfanne:

1.Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit ewtas Butterfett anschwitzen

2.Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen

3.Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und gut mit den Rosmarinzweigen durchbraten

4.Sahne und Fleischbrühe dazugeben

5.Mit Zucker und Balsamicoessig abschmecken. So wie man es gerne mag. Süßlicher oder saurer

6.Alles etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen

7.Nochmals abschmecken

8.Den Schnittlauch klein schneiden und in die Pfanne geben

Anrichten:

Das Hackfleisch mit etwas soße aus Teller oder Pfännle geben, die Nudeln darüber legen, garnieren und mit Beilagen servieren